Za jednoduchými grafickými symboly na obalech potravin stojí přísné standardy a důkladné kontroly. Veganská a košer certifikace jsou strážci původu a kvality ingrediencí. Drobnohled zaručuje, že kvalita nepodléhá cenovým tlakům a zůstává primárním závazkem výrobce.

Rostoucí zájem o původ a složení potravin i doplňků stravy vede k větší poptávce po produktech s certifikací vegan a kosher. Tyto certifikace dokládají vysoký standard kvality včetně spolehlivého původu obsažených surovin, což zvyšuje důvěru spotřebitelů.

Veganská certifikace garantuje, že produkt neobsahuje žádné složky živočišného původu a nebyl testován na zvířatech. To zahrnuje nejen zřejmé ingredience jako mléko či med, ale i méně nápadné složky - například želatinu v kapslích, nebo barviva živočišného původu. Certifikační proces kontroluje celý výrobní řetězec včetně pomocných látek a výrobních procesů. Dokonce i čisticí prostředky používané ve výrobě musí splňovat veganské standardy.

Košer certifikace vychází z židovských náboženských předpisů (kašrut), které jsou poněkud komplexnější. Zahrnuje rovněž kontrolu surovin i celého výrobního procesu včetně zařízení. Základním principem je oddělení mléčných a masitých produktů, absolutní zákaz určitých druhů živočišných produktů, dodržování specifických požadavků na zpracování a přísných nároků na čištění a údržbu výrobních linek. Pro získání košer certifikace musí výrobce podstoupit důkladnou inspekci prováděnou rabíny.

Pro výrobce znamená získání těchto certifikací značnou investici času i prostředků. Musí detailně dokumentovat původ všech surovin, často měnit dodavatele či výrobní postupy a podstupovat pravidelné audity. Výrobní linky certifikovaných produktů vyžadují speciální protokoly čištění a často i fyzické oddělení od ostatní výroby. Každá změna receptury nebo dodavatele znamená nové ověřování souladu s certifikačními standardy.

Spotřebitelům přináší certifikované produkty jistotu, že je zboží, které nakupují v souladu s jejich přesvědčením, náboženskými požadavky nebo alergiemi. Certifikované výrobky často vyhledávají i běžní spotřebitelé jako záruku vysoké kvality a čistoty.

Důležité je rozlišovat mezi oficiální certifikací a marketingovými tvrzeními. Označení "vhodné pro vegany" nebo "vyrobeno podle košer standardů" nemusí znamenat skutečnou certifikaci. Oficiální certifikáty jsou vydávány uznávanými organizacemi a mají své specifické značení a registrační čísla. V případě veganské certifikace jsou nejuznávanější V-Label, kterou vydává veganská společnost založená ve Velké Británii v roce 1944. Košer certifikace schvalují různá rabínská společenství a jsou uznávána mezinárodně.

Trend rostoucí poptávky po certifikovaných produktech odráží širší společenské změny - větší zájem o etické aspekty spotřeby, zdravější životní styl a transparentnost v potravinářském průmyslu. Pro spotřebitele i výrobce představují vegan a košer certifikace důležitý nástroj pro zajištění kvality a důvěryhodnosti produktů.

Chcete se dozvědět, jak vaše střeva ovlivňují obranyschopnost organismu? Nenechte si ujít příští článek o překvapivém spojení mezi střevním mikrobiomem a imunitou.